Hikâyemiz
Fındık kabuğunu doldurmayan dert yok.
Karadeniz'de "fındık kabuğunu doldurmaz" diye küçük dertler için söylenir. Biz de işimizi tam oradan, fındığın kabuğundan başlatıyoruz: bahçede, harmanda, taş fırında ve taş değirmende, her adımı gözümüzle görerek.
Ezmelerimizde palm yağı, koruyucu ya da aroma verici yok. Kremalarımızda fındık oranını markettekilerin üç katına çıkardık. Hediye kutularımızı ise sanki kendi sofranıza gönderiyormuş gibi hazırlıyoruz.
Kavanozları keşfet
Neden tombul?
Giresun tombulu yuvarlak, iri ve yağ oranı yüksek bir fındık çeşididir. Kavrulunca zarı kolay dökülür, aroması güçlüdür.
Bu yüzden ezmelerimizin kıvamını fındığın kendi yağıyla elde edebiliyoruz.
Neden taş değirmen?
Taş değirmen fındığı düşük devirde, ısıtmadan çeker. Aroma uçmaz, yağ yanmaz; kavanozu açtığınızda kavrulmuş fındık kokusu ilk günkü gibi gelir.
